Ravioli de Ricota com Abobrinha Golden Rod ao Molho de Manjericão

Ingredientes:

250 grs Ravioli de ricota
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ½ Xícara de Abobrinha Golden Rod
cortada à Juliana
1 ½ Xícara de Abobrinha Italiana picada
1 Pimentão vermelho picado
1 Xícara de cebolinha picada
1 Dente de Alho ralado
½ Colher (chá) Manjericão picado
Pitada de sal e pimenta
½ Xícara de queijo Mussarela ralado (grosso)
 

Cozinhe os raviolis até ficarem ao dente, escorra e reserve.

Em uma frigideira grande aqueça o azeite de oliva em fogo médio/alto.
Adicione a Abobrinha Golden Rod, a abobrinha italiana, o pimentão e o alho. Cozinhe mexendo sempre por
3 a 5 minutos até ficarem macios.

Adicione a cebolinha, o manjericão, sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos mexendo de vez em quando.

Monte os raviolis em uma travessa cubra com o molho de abobrinhas, salpique o queijo mussarela e sirva imediatamente.
 

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