Gratin de Berinjela Wase Oomaru e Frango
Chefs Bob and Angie

Ingredientes:
    2 Berinjelas Wase Oomaru Rancho Falcão
    100 Grs de peito de frango
    ½ Cebola
    5 Champignons
    30g Manteiga sem sal
    50 Grs de queijo Parmesão ou outro queijo que derreta fácil.
    1 Pitada de Sal e 1 Pitada de Pimenta do Reino
    Molho Branco (manteiga, 30 gr farinha de trigo, 3 copos de
    leite, sal e pimenta)
    Salsinha picada

Corte a berinjela ao meio no sentido do pendão mantendo o pendão em cada metade. Retire o miolo com uma colher e corte a polpa em pedaços de 1 cm. Coloque as cascas da berinjela e miolo em água por 3 min. Esprema a água das cascas da berinjela e frite em uma panela funda com bastante óleo tomando cuidado para manter a forma das cascas.

Corte o frango em pedaços pequenos (2cm); corte a cebola e o champignon em fatias finas; faça o molho branco (derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, adicione a farinha e cozinhe lentamente, adicione o leite aos poucos mexendo sempre até engrossar). Cozinhe um pouco mais e adicione sal e pimenta a gosto.

Em uma outra panela, derreta a manteira e adicione na seguinte ordem: cebola, a polpa da berinjela; o frango e os champignons; frite, coloque sal e pimenta. Adicone metade do molho branco e recheie as 4 cascas de berinjela.

Coloque a berinjela recheada em uma assadeira e cubra com o restante do molho branco. Cubra com o queijo ralado em fatias finas e asse em forno pré -aquecido a 230 C por 10 minutos.
Quando estiver pronto decore com a salsinha e sirva!
 

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